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Uvas Especialmente Seleccionadas y Cosechadas Manualmente

De las hileras sectorizadas para 2KM dentro de Finca Beth.

 

VARIEDAD: 65% Malbec y 35% Cabernet Franc

ALCOHOL: 13%

AZÚCAR: 1,8gr

ACIDEZ TOTAL: 5,9

UBICACIÓN DEL VIÑEDO

Paraje Altamira – Valle de UCO – Mendoza – Argentina

 

ELABORACIÓN

Finca Beth se encuentra en el extremo sudoeste de Parje Altamira a 1100mtsnm es una franja que va de norte a sur de 300mts de ancho x 2km de largo, de ahí el nombre del vino.

Está enclavada en un lugar increíble, pegada a la cordillera con diversos tipos de suelo, que hacen a esta finca única.

Encontramos suelos arenosos, suelos pedregosos, y suelos pedregosos con mucho calcáreo, lo que le dan a los vinos cierta textura mineral en boca.

Para hacer esta cosecha, Matias Michelini eligió un pedazo de cuartel que le había gustado en una visita a la finca, una mancha de piedra donde la planta es menos productiva.

Se cosechó en cajas de 18kg, en forma manual, por la mañana, bien temprano: de 7 a 10 horas, para conservar la frescura de la noche y que la uva llegue bien a la bodega.

En la recepción se volcaron las cajas a la máquina despalilladora para solo despalillar y no moler. El grano entero cae dentro de la pileta de cemento de fermentación y se realiza una co-fermentación de las dos variedades; malbec y cabernet franc con una temperatura que ronda los 22 y 24 grados centígrados.